冷冻机为什么在食品行业不可替代?
2016-6-21 16:02:08 来源:

我国速冻食品起步较发达国家晚,虽然近些年发展速度快,但目前我国人均年消费量不足10千克,与美国、日本等发达国家相比,仍存在一定的差距。随着中国经济的不断发展,居民的生活消费水平不断提升,加之城镇化进程的推进,社会分工细化,生活节奏日益加快,速冻食品被越来越多的人接受并成为日常饮食的一部分,我国对速冻食品的消费需求将逐渐与发达国家靠拢。随着社会科技发展的进步,速冻食品也在食品加工行业中迅速崛起,广泛应用于人们的日常生活中。便捷、卫生、安全等成了速冻食品备受欢迎的首要因素,那么这个行业的发展到底是怎样的呢?

  近几年,随着我国城市化进程的加快,居民生活水平的提升,我国居民消费习惯也开始出现了明显的变化,使得人们对吃的越来越讲究,健康、绿色、高端的产品成为发展趋势。而速冻食品行业借此契机迎来了发展的黄金时期,这也是湾仔码头和三全“私厨水饺”等高端产品近几年旺销的主要原因。目前这一领域依然处于快速发展阶段,有望带动整个行业快速发展。

  据了解,在日本,70%的速冻食品用于快餐与团体伙食,而我国速冻食品目前大部分供应超市零售。目前,我国速冻食品行业还不到100亿元销售收入,与此类似的餐饮行业有近3万亿元的销售收入,无论是与餐饮行业的销售额比较,还是与发达国家同行业相比,我国速冻食品行业差距都非常大。

  在中国,与速冻业配套的相关行业如面粉加工业、肉禽饲养及屠宰和冷链运输远远跟不上速冻食品行业的发展。受生产技术、运输等条件限制,速冻食品产品质量仍然略显不足。而受到产业链的约束,所谓的“金黄色葡萄球菌”在生产环节企业可以控制,但在运输流通、终端则难以保证,运输过程中的冷链,零售终端的冷库冷柜等设备温度不达标,都有可能产生。

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