一、食品冷链物流中各类商品温度要求：
　　(一)：冷却畜禽肉、冰鲜水产品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁、酸(冻结点以上-4℃)
　　1、冷冻畜禽肉水产品、冷冻果汁、冷冻饮品、冰蛋、速冻蔬菜、冷冻调制食≤-18℃
　　2、冰淇淋≤-23℃ —— -25℃
　　3、金枪鱼≤-50℃
　　4、运输温度≤-45℃(二)：蔬菜、水果、巴氏杀菌奶、冷藏鸡蛋、蛋液、调制熟肉、冷藏盒饭、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品(冻结点以上-7℃)
　　蔬菜、水果中不同品种有不同的贮藏适宜温度，如：
　　1、大白菜、土豆为0℃—15℃
　　2、番茄分前、中、后期适宜温度
　　3、苹果为-1℃~2℃
　　4、发酵豆制品除外
二：食品冷链中几个需要规范的操作温度波动控制范围
　　冷冻冷藏食品生产加工过程运输(包括食品原料采集)各环节温度控制，由于环境变换，交接需要，温度会有起伏波动，需要统一操作规范：
　　(一)：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下
　　1)、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃;
　　2)、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;
　　3)、冷库应建有15℃以下的